热门食谱揭秘：食之契约蚝油生菜家常制法，精选新鲜生菜是关键！
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《食之契约》中的蚝油生菜是一道家常美食，其家常制法主要注重食材的新鲜与调味的精准，以下是详细的制作步骤：
一、准备食材
新鲜生菜：500g左右，选择叶片翠绿、无黄叶、无腐烂的生菜，一片片择开，清洗干净后沥水备用。
大蒜：1只，剁成蒜末备用。
调味料：蚝油、生抽、白糖、淀粉、盐、食用油适量，蚝油是这道菜的关键调味料，需准备一勺左右；生抽用于提鲜，同样准备一勺；白糖少许用于提味；淀粉一勺用于勾芡；盐和食用油适量用于焯水和炒菜。
二、制作步骤
1、调汁：在一只碗中，加入少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀成调味汁备用。
2、焯水：烧一锅开水，水开后加入少许盐和两滴食用油，将生菜下入焯约一分钟，焯水过程中，生菜可以更好地保持翠绿色，同时盐和油也能使生菜更加美味，焯好后捞出控水，摆盘备用。
3、炒蒜末：锅中放入适量食用油，烧热后下入蒜末炒香，大蒜的香味是蚝油生菜的重要风味之一。
4、熬汁：将调好的调味汁倒入锅中，开小火，用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火。
5、淋汁：将熬好的蚝油汁均匀淋在摆好盘的生菜上即可。
三、注意事项
生菜选择：一定要选择新鲜的生菜，这是制作蚝油生菜的关键。
焯水技巧：焯水时加入少许盐和食用油可以使生菜更加翠绿和美味。
火候掌握：炒蒜末和熬汁时都要注意火候，避免炒糊或熬干。
按照以上步骤制作出来的蚝油生菜，口感清淡鲜甜、别有滋味，是一道非常适合家庭制作的美食。
